Welches Öl zum Braten geeignet ist

Beim Braten wird es heiß in der Pfanne – bis zu 200 Grad. Diese hohen Temperaturen hält nicht jedes Öl aus. Die Folge: Das Öl verliert seinen Geschmack und die Inhaltsstoffe zerfallen. Was aber noch viel schlimmer ist: Es können sogar gefährliche Stoffe entstehen. EAT SMARTER verrät, welches Öl zum Braten geeignet ist und warum Sie unbedingt wissen sollten, was der Rauchpunkt ist.

witchesbrew vom 11.08.2015.

Dieser Artikel ist nicht sehr aufschlussreich und das die Industrie gerne Sojabohnen - , Ernuss-, Canola (= Rapsoel) und Mais Oele benutzt, sagt doch wohl Alles - die verdienen mit den schlechten Oelen am meisten. Schon mal was von GMO gehoert? Traubenkern Oel ist auch nicht besonders gesund. (solltet mal lesen, wie das produziert wird). Und das mit dem Cholesterin - man sollte in Massen essen, IMMER! - nur eine ausgewogene Ernaehrung mit viel Obst, Gemuese, wenig Milchprodukten (fettarm) und Fleisch (auch wenig), dafuer lieber Fisch mehrmalig/Woche. Das nur hat Einfluss auf Cholesterin und natuerlich die ueberfluessigen Pfunde - sind die nicht da, dann hat man hoffentlich auch keine Probleme. Bewegung ist natuerlich auch nicht zu verachten. Ich benutze ausschliesslich Organic Coconut Oil, kalt gepresstes Oliven Oel, sowie Butter, Lard (Schmalz), manchmal Ghee (Butterschmalz).

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Flo.. vom 07.08.2018.

Fisch sollte heutzutage auch weggelassen werden, wegen der hohen Belastung. Kokosöl soll das beste zum braten sein.

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witchesbrew vom 11.08.2015.

Dieser Artikel ist nicht sehr aufschlussreich und das die Industrie gerne Sojabohnen - , Ernuss-, Canola (= Rapsoel) und Mais Oele benutzt, sagt doch wohl Alles - die verdienen mit den schlechten Oelen am meisten. Was ist ueberhaupt Argan Oel ? Traubenkern Oel ist auch nicht besonders gesund. (solltet mal lesen, wie das produziert wird). Und das mit dem Cholesterin - man sollte in Massen essen, IMMER! - nur eine ausgewogene Ernaehrung mit viel Obst, Gemuese, wenig Mischprodukten und Fleisch (auch wenig), dafuer lieber Fisch mehrmalig/Woche. Das nur hat Einfluss auf Cholesterin und natuerlich die ueberfluessigen Pfunde - sind die nicht da, dann hat man hoffentlich auch keine Probleme. Ich benutze ausschliesslich Organice Coconut Oil, kalt gepresstes Oliven Oel, sowie Butter, Lard (Schmalz), manchmal Ghee (Butterschmalz). Die anderen Oele, oben erwaehnt.... die sollte man lieber weglassen.

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witchesbrew vom 11.08.2015.

Rapsoel, (Canola Oil), Sojabohnen Oel sowie Erdnuss Oel sind allesamt schlecht! Hoher Rauchpunkt .... Leider verstecken die sich alle in Fertig Gerichten - also wie immer die Inhalte beim Kauf lesen - leider steht in Deutschland immer noch viel zu wenig drauf. Ich benutze Oliven Oel, Butter zum Braten - manchmal nehme ich Lard (schmalz). Man kann auch Ghee (butterfett) benutzen.

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deleted user vom 24.07.2015.

Hallo, ich verwende zur Zeit ein natives Erdnussöl mit einem Gehalt von ca. 40 g/100ml an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. An anderer Stelle schreiben Sie, dass bei einem hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren das Öl zum Braten eher ungeeignet ist. Kann es sein, dass der hohe Rauchpunkt von Erdnussöl von 230 Grad C in Ihrer Tabelle nur für raffiniertes Erdnussöl gilt und die Tabelle, dem Olivenöl entsprechend, korrigiert werden müsste?

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