EatSmarter Exklusiv-Rezept
Braten mit Paprika-Kartoffeln
Familienessen (2 Erw. und 2 Kinder)
(1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Braten mit Paprika-Kartoffeln - Langsam gegart, gerät der italienisch gewürzte Schweinerücken unvergleichlich saftig
Health Score:
83 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 3 h 40 min
Fertig
Kalorien:
643
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Schweinefleisch ist ein ausgezeichneter Lieferant von Vitamin B1, B6 und B12 sowie außerdem von Eisen und Zink. Durch das Garen bei Niedrigtemperatur verliert es kaum Flüssigkeit, entwickelt keine schädlichen Röststoffe und bleibt saftig.
Überprüfen Sie am besten mit einem Bratenthermometer, ob das Fleisch gar ist: Im Kern gemessen sollte es etwa 70 Grad C zeigen.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 643 kcal | (31 %) | mehr | |
| Protein | 75 g | (77 %) | mehr | |
| Fett | 22 g | (19 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 32 g | (21 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 11,5 g | (38 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 10,2 mg | (85 %) | ||
| Vitamin K | 28,2 μg | (47 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1,5 mg | (150 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 24,4 mg | (203 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,7 mg | (121 %) | ||
| Folsäure | 86 μg | (29 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,1 mg | (35 %) | ||
| Biotin | 18,3 μg | (41 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,5 μg | (150 %) | mehr | |
| Vitamin C | 174 mg | (183 %) | ||
| Kalium | 1.819 mg | (45 %) | mehr | |
| Calcium | 80 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 198 mg | (66 %) | mehr | |
| Eisen | 8,1 mg | (54 %) | mehr | |
| Jod | 15 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 4,8 mg | (60 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,3 g | |||
| Harnsäure | 558 mg | |||
| Cholesterin | 167 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 3 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 120 g Tomatenmark (6 EL)
- 2 TL getrocknete Pizzakräuter
- 750 g Schweinerücken
- 600 g rote Paprikaschoten (3 rote Paprikaschoten)
- 100 g mittelgroße Zwiebeln (2 mittelgroße Zwiebeln)
- 600 g festkochende Kartoffeln
- Paprikapulver (edelsüß)
Zubereitungstipps
Zubereitung
Küchengeräte
1 kleine Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Aluminiumfolie, 1 Küchenschere, 1 beschichtete Pfanne, 1 Arbeitsbrett, 1 Backblech, 1 Backpapier, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 große Pfanne mit Deckel, 1 Holzkochlöffel, 1 großes Messer, 1 Pfannenwender
Zubereitungsschritte
1.
In einer kleinen Schüssel 1 EL Öl, etwas Salz, Pfeffer, das Tomatenmark und 1 TL Pizzakräuter zu Würzöl verrühren.
2.
Ein Stück Alufolie so zurechtschneiden, dass es die doppelte Länge des Fleischstücks plus etwa 2 Handbreit hat. Die Hälfte des Würzöls in die Mitte geben und mit einem Löffel so verstreichen, dass es der Größe des Bratens in Breite und Länge entspricht.
3.
Den Schweinerücken abspülen und trockentupfen. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten.
4.
Braten auf die Folie mit dem verstrichenen Würzöl setzen und die Oberseite mit dem restlichen Würzöl bestreichen.
5.
Folie darüberklappen, rundherum fest einschlagen und verschließen.
6.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Braten daraufsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (Umluft: 60 °C, Gas: kleinste Stufe) etwa 3 Stunden garen.
7.
40 Minuten vor Ende der Garzeit die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in etwa 2 cm große Rauten schneiden.
8.
Zwiebeln schälen, halbieren und in grobe Würfel schneiden.
9.
Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
10.
In einer großen Pfanne restliches Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprikarauten und Kartoffelwürfel zufügen und ebenfalls andünsten.
11.
Alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und restlichen Pizzakräutern würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten schmoren, dabei gelegentlich wenden.
12.
Den fertigen Braten aus dem Ofen nehmen, die Folie an der schmalen Seite ein wenig öffnen und den Bratenfond unter die Paprika-Kartoffeln rühren.
13.
Braten aus der Folie nehmen, in Scheiben schneiden und mit den Paprika-Kartoffeln servieren.
Kommentare
Geli
vom 28.12.2012.
Wir hatten uns dieses Rezept für den 1. Weihnachtstag ausgesucht. Das Kartoffel-Parika-Gemüse kam super an. Einen Teil davon haben wir puriert und zusammen mit dem Bratensaft als Soße verwendet - sehr lecker! - Antworten
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