Herbstlicher Salat mit Pfifferlingen
(1 Bewertung)
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Health Score:
84 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
264
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 264 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 6 g | (6 %) | mehr | |
| Fett | 17 g | (15 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 21 g | (14 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,4 g | (21 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 2,7 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,4 mg | (37 %) | ||
| Vitamin K | 2,7 μg | (5 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 12,4 mg | (103 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 73 μg | (24 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,7 mg | (62 %) | ||
| Biotin | 20,3 μg | (45 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 35 mg | (37 %) | ||
| Kalium | 985 mg | (25 %) | mehr | |
| Calcium | 73 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 53 mg | (18 %) | mehr | |
| Eisen | 10,2 mg | (68 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 1,7 mg | (21 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,6 g | |||
| Harnsäure | 45 mg | |||
| Cholesterin | 10 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Lollo Rosso oder Eichblattsalat
- 500 g Pfifferlinge oder gemischte Pilze
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Kartoffeln mit Schale und am Vortag gekocht
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- 1 EL Butterschmalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- 3 EL Haselnussöl
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
PfifferlingKartoffelHaselnussölSonnenblumenölButterschmalzZitronensaftZubereitungsschritte
1.
Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch abziehen und hacken.
2.
Die Kartoffeln längs in mundgerechte Spalten schneiden und in heißem Öl anbraten, salzen. In einer zweiten Pfanne die Pilze mit dem Knoblauch in heißem Butterschmalz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Aus Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker ein Dressing rühren und das Nussöl unterquirlen. Den Salat mit dem Dressing marinieren, mit den leicht abgekühlten Kartoffeln und lauwarmen Pilzen behutsam vermischen und anrichten. Mit Zwiebeln bestreut servieren.
