Gebratenes Rotbarschfilet auf Spinat-Risotto mit Tiefseekrabben
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Health Score:
69 / 100
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
612
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 612 kcal | (29 %) | mehr | |
| Protein | 43 g | (44 %) | mehr | |
| Fett | 29 g | (25 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 36 g | (24 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2 g | (7 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 4,5 μg | (23 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin K | 192,7 μg | (321 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 14,2 mg | (118 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 104 μg | (35 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 25,7 μg | (57 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 7 μg | (233 %) | mehr | |
| Vitamin C | 28 mg | (29 %) | ||
| Kalium | 1.032 mg | (26 %) | mehr | |
| Calcium | 142 mg | (14 %) | mehr | |
| Magnesium | 122 mg | (41 %) | mehr | |
| Eisen | 4,2 mg | (28 %) | mehr | |
| Jod | 108 μg | (54 %) | mehr | |
| Zink | 2,3 mg | (29 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 12,8 g | |||
| Harnsäure | 540 mg | |||
| Cholesterin | 133 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 1 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 720 g Rotbarschfilet (4 Rotbarschfilets)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- etwas Mehl
- 2 EL Öl
- Zitrone und gehackte, rosa Pfefferbeeren zum Garnieren
- Für den Risotto:
- 200 g Blattspinat
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Butter
- 160 g Risottoreis
- 200 ml Weißwein
- 500 ml klare Brühe (Fertigprodukt)
- Pfeffer aus der Mühle
- 100 g Tiefseekrabbenfleisch
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Rotbarschfilets abspülen und trockentupfen. Salzen und pfeffern. Mit etwas Mehl
bestäuben.
2.
Blattspinat verlesen, putzen und gründlich waschen. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Hälfte davon fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Die Hälfte der Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Reis darin glasig dünsten. Gehackten Spinat zugeben.
Mit 100 ml Weißwein ablöschen. Wein verdampfen lassen, dann nach und nach den übrigen Wein und die Brühe angießen und den Reis in etwa 25 Minuten garen, dabei ständig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter in Stückchen unterrühren. Übrigen Blattspinat und das Tiefseekrabbenfleisch unterziehen. Reis 5-6 Minuten zugedeckt warm halten.
3.
In der Zwischenzeit Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die
Rotbarschfilets pro Seite darin 2-3 Minuten braten. Mit Zitrone und gehackten
rosa Pfefferbeeren garniert anrichten.
