Gefüllte Kräuter-Ravioli mit Tomaten
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Health Score:
76 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 1 h 25 min
Fertig
Kalorien:
743
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 743 kcal | (35 %) | mehr | |
| Protein | 30 g | (31 %) | mehr | |
| Fett | 35 g | (30 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 76 g | (51 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,1 g | (14 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 1,9 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,5 mg | (29 %) | ||
| Vitamin K | 13,2 μg | (22 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 8,2 mg | (68 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 84 μg | (28 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 19,1 μg | (42 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,9 μg | (63 %) | mehr | |
| Vitamin C | 14 mg | (15 %) | ||
| Kalium | 545 mg | (14 %) | mehr | |
| Calcium | 524 mg | (52 %) | mehr | |
| Magnesium | 48 mg | (16 %) | mehr | |
| Eisen | 3,1 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 45 μg | (23 %) | mehr | |
| Zink | 3,2 mg | (40 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 15,6 g | |||
| Harnsäure | 54 mg | |||
| Cholesterin | 280 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für den Teig
- 80 g gemischte Kräuter Basilikum, Petersilie, Kerbel, junger Spinat
- 3 Eier
- 4 EL Olivenöl
- 350 g Mehl
- Salz
- Mehl zum Arbeiten
- Für die Füllung
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Ricotta
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Msp. Bio-Zitronenschale
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Außerdem
- 150 g Kirschtomaten
- 20 g Butter
- 60 g geriebener Parmesan
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und mit den Eiern und dem Öl fein pürieren. Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Kräutermischung in die Mulde gießen, salzen und das Mehl vom Rand her mit den Fingern nach und nach untermischen. Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig und glatt ist. Nach Bedarf die Mehlmenge leicht variieren. Etwa 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
2.
Für die Füllung das Ei trennen. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Beides mit dem abgetropften Ricotta, dem Eigelb, dem Parmesan und den Semmelbröseln gut vermengen. Mit dem Zitronensaft, -abrieb, Salz und Pfeffer würzen.
3.
Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder mit der Nudelmaschine ca. 2 mm dünn ausrollen. Auf jeweils die Hälfte mit einem Teelöffel kleine Häufchen der Füllung setzen, runderhum mit Eiweiß bepinseln, die zweite Teighälfte darüber schlagen, um die Füllung herum gut andrücken und Ravioli (rund oder eckig mit gewelltem Rand) ausstechen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli hinein gleiten lassen und 4-5 Minuten simmernd garen.
4.
Die Tomaten waschen, putzen und halbieren, in einer heißen Pfanne in der Butter schwenken, die abgetropften Ravioli mit etwas Kochwasser unterschwenken, mit dem Parmesan bestreuen, pfeffern und in Schüsseln gefüllt servieren.
